CHEESECAKE DE FRUTAS

BACALHAU SANTO MINEIRO-TRADIÇÃO SEMANA SANTA

A IMPORTANCIA DO ALHO PARA A SAÚDE

APRENDA A FAZER UM CUPIM CASQUERADO

DELICIOSA AULA DE CHOCOLATE

CHOCOMEL

TRUFA DE MARACUJÁ COM COCO

Ingredientes:

Massa:
300 g de chocolate branco picado
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
¼ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
½ xícara (chá) de coco fresco ralado

Cobertura:
½ kg de chocolate meio amargo picado
¼ xícara (chá) de cacau em pó

Modo de preparo:

Em um refratário, coloque o chocolate branco, o creme de leite, o suco, o coco e, em banho-maria, misture bem até que obtenha uma massa lisa e homogênea. Deixe no refrigerador por 12 horas. Em seguida, modele a massa, coloque-as sobre uma bandeja forrada com papel manteiga e deixe no refrigerador por mais uma hora.

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Banhe cada trufa com o auxílio de um garfo, deixe escorrer bem e coloque sobre uma bandeja forrada com papel manteiga. Deixe no refrigerador por alguns minutos até que o chocolate seque. Retire os excessos de chocolate e, por fim, passe as trufas no cacau em pó.

APRENDA A FAZER OVOS DE PÁSCOA

Ingredientes:

500 g de chocolate ao leite picado
Água para banho-maria
Formas para ovos de páscoa (você pode comprá-las em empórios de doces)
Pincel culinário

Modo de preparo:

Coloque o chocolate picado em um recipiente refratário e aqueça-o em banho-maria (em cima de uma fôrma de inox com água). Uma dica aqui é usar uma vasilha refratária (ou mesmo uma panela) bem alta, para evitar que a água respingue no chocolate. Se respingar, a receita estraga por completo.

Quando você perceber que o chocolate começou a derreter, retire-o do fogo e o misture com uma colher. Ele vai terminar de derreter assim.

Para ter certeza que o chocolate está no ponto, lance mão de um termômetro culinário. O chocolate deve estar em torno dos 18°C, morno. Caso você não tenha o termômetro, basta saber que o chocolate deve ficar derretido, porém consistente.

Com o auxílio do pincel culinário, espalhe o chocolate nas formas de ovos de Páscoa. Feche as formas, unindo as duas partes do ovo, e espere que o chocolate esfrie por completo.

Quando os ovos estiverem frios, coloque-os na geladeira – de preferência, com a parte vazada virada para baixo. Quando o chocolate endurecer, desenforme-o e embrulhe ao seu gosto.

Dica: Você pode usar o chocolate derretido que sobrar para fazer bombons e rechear seus ovos. Basta pincelar o chocolate restante em fôrmas de bombom, que também podem ser adquiridas em empórios de doces.

Dica 2: Na hora de embrulhar seus ovos de Páscoa, use papel alumínio e finalize com celofane e uma fita bem bonita. Você vai arrasar!

Rendimento: um ovo de Páscoa de 500 g

PAVE DE CHOCOLATE BRANCO E PRETO

PALHA ITALIANA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de chocolate em pó

200 ml de creme de leite fresco

1 pacote de biscoito Maria

Modo de Preparo:

Em uma panela despeje o leite condensado e o chocolate em pó. Mexa até chegar quase ao ponto de brigadeiro. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite. Coloque em uma fôrma, uma camada de chocolate, uma camada de biscoito e outra de chocolate. Para finalizar a decoração, esfarele um pouco do biscoito, formando uma farinha e jogue em cima. A palha italiana está pronta para ser degustada.

MERENGUE DE BANANA

Ingredientes:

Seis bananas
Um copo de leite
Duzentos ml de creme de leite
Uma lata de leite condensado
Três ovos
Seis colheres de açúcar
Uma xícara (café) de água
Uma colher (sopa) de amido de milho
Cinco gotas de suco de limão

Modo de Preparo do doce de banana:

Em uma panela, derreta quatro colheres de açúcar, acrescente a xícara de água. Em seguida, adicione as bananas cortadas em rodelas e deixe cozinhar até virar uma geléia. Reserve.

Modo de Preparo do creme:
Em outra panela coloque o copo de leite, o leite condensado, a colher de amido de milho e três gemas. Reserve as claras. Leve esta mistura ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.

Modo de Preparo do suspiro:
Bata as três claras em neve firme, acrescente aos poucos duas colheres de açúcar restantes. Coloque as cinco gotas de limão e continue a bater até ficar bem firme.

Montagem do merengue de banana:
Despeje o creme numa forma refratária, cubra com o doce de banana e depois despeje mais uma camada do creme. Espalhe por cima o suspiro e leve ao forno apenas para dourar. Sirva gelado.

RECEITA DE COLOMBA

SABONETE ARTESANAL DE ÓLEO DE COZINHA

Após preparar as refeições, você joga o óleo de cozinha pelo ralo da pia? Não faça isso. O produto pode entupir as tubulações e contaminar a água.

Há opções mais saudáveis para o resíduo. Você pode criar novos produtos caseiros, como sabonetes artesanais. Confira a receita:

Materiais:

5 litros de óleo de cozinha usado
2 litros de água
200 mililitros de amaciante
1 quilo de soda cáustica em escama

Modo de preparo

Coloque cuidadosamente a soda em escamas no fundo de um balde. Depois, coloque a água fervendo. Mexa até diluir todas as escamas da soda. Adicione o óleo e mexa. Adicione o amaciante e mexa novamente. Jogue a mistura numa fôrma e espere secar. Corte o sabão em barras. Atenção: a soda cáustica pode causar queimaduras na pele. O ideal é usar luvas e utensílios de madeira ou plástico para preparar a mistura.

PUDIM DE LEITE COM REQUEIJÃO

Ingredientes:

Duas xícaras (chá) de açúcar cristal
Cinco ovos
Uma xícara (chá) de leite
Uma xícara (chá) de requeijão
Uma xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o açúcar até obter um caramelo. Despeje-o em toda a forma. Reserve. Bata no liquidificador o leite, o requeijão, o leite condensado e os ovos até que fique homogêneo. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria em forno a 180°C por cerca de 40 minutos. Desenforme o pudim assim que esfriar.

BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes:

Um kg de mandioca crua, descascada e ralada
Duas duas xícaras (chá) de açúcar
Uma xícara (chá) de coco ralado
Uma xícara (chá) de queijo tipo meia cura ralado
Uma xícara (chá) de leite
Três ovos
Três colheres (sopa) de margarina
Uma colher (sopa) de fermento em pó
Uma xícara (chá) de leite condensado
Uma xícara (chá) de leite de coco
Uma xícara (chá) de coco ralado
Uma colher (sobremesa) de margarina
Margarina para untar a fôrma

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a mandioca, o açúcar, o coco, o queijo tipo meia cura, o leite, os ovos, a margarina e, por último, o fermento até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma untada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o coco, a margarina e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que obtenha um creme. Assim que o bolo sair do forno, desenforme e cubra com o creme.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 45 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil

TORTA NAPOLITANA

ESPUMA DE CHOCOLATE

QUICHE NORDESTINA

LAGARTO DE PANELA

ROSCA DOCE-DONUTS AMERICANO

Ingredientes

4 tabletes de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de água morna
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água morna
½ xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
½ kg de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de castanha de caju picada
1 gema para pincelar
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Modo de preparo

Misture em uma tigela o fermento, a água morna, a farinha de trigo e deixe descansar por dez minutos. Acrescente e misture os ovos, o açúcar, a água morna, a manteiga, a essência, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Divida a massa em duas partes, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto isso, em uma panela, coloque o leite, as gemas, o açúcar, o amido, a manteiga, a essência e, sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo médio por 10 minutos ou até que engrosse. Retire a panela do fogo e assim que estiver frio, acrescente e misture a castanha de caju. Reserve. Abra a massa com um rolo, distribua o recheio reservado e enrole a massa como um rocambole. Coloque-a em uma fôrma para pudim untada e enfarinhada, pincele-a com a gema e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourada.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

DRUMETS DE FRANGO COM CEREAIS